Após a recepção das uvas, estas são desengaçadas e esmagadas. As massas vínicas são canalizadas para as cubas de fermentação providas de sistema de refrigeração. Adiciona-se então enzimas de maceração que vão fazer com que se extraia ao máximo, do mosto, a matéria corante e taninos. Em seguida, adicionam-se as leveduras selecionadas e dá-se inicio à fermentação alcoólica. (…).
Pinga do lavrador (Branco)
| Solo | Xistoso |
|---|---|
| Região | Douro Superior – Vila Flor |
| Castas | Códega do Larinho, Malvasia Fina, Verdelho |
| Açucares | 12-13 g/L |
| Teor | 12% Vol. |
| Cap | Caixa de 6 garrafas de 75 cl, paletes de 80 Caixas |
Vinificação
Notas de prova
Aspecto límpido, cor vermelho rubi. Aroma vinoso, com notas orais. Sabor equilibrado e persistente, taninos macios e envolventes.
Como servir
Ideal para acompanhar pratos de carnes
vermelhas, bem como todo o tipo de enchidos. Poderá igualmente acompanhar pratos de peixes gordos e queijos fortes. Deve ser servido a uma temperatura entre os 16º e os 18ºc.
Conservar em cave
Manter na caixa original a uma temperatura de 12ºc e humidade entre 60 a 70%.